食品工場とは、各種食材や原料を加工・調理し、製品としての食品を製造するための施設です。近年はHACCP（ハサップ）への対応が義務化されたことにより、より高度な衛生管理体制が求められています。
そのため、食品工場の計画では、建物の構造や動線計画、設備レイアウトによって衛生管理のしやすさが大きく左右されます。安全で効率的な食品製造を実現するためには、衛生面を十分に考慮した工場設計が重要になります。